Recette facile végétarienne : 12 idées rapides et complètes pour la semaine

Nos meilleures recettes végétariennes faciles et rapides

Pour une recette facile végétarienne, misez sur un duo simple : légumes de saison et légumineuses ou œufs, complétés par du riz, des pâtes ou de la semoule. Curry, chili, wraps et salade composée permettent ainsi de préparer un repas végétarien rapide avec des ingrédients courants.

Les conserves de pois chiches ou de haricots rouges font gagner un temps précieux : il suffit de les égoutter et de les rincer. Pour un dîner sans viande rassasiant, ajoutez des céréales complètes, des graines ou une sauce au tahini.

Ces idées s’adaptent facilement au contenu du réfrigérateur et au flexitarisme familial. Pour varier davantage, retrouvez 15 autres recettes végétariennes faciles et complètes.

Recettes végétariennes express en 20 minutes maximum

Pour préparer un repas sans viande en 20 minutes maximum, choisissez une base rapide, ajoutez des légumes et une source de protéines végétales ou des œufs. Salade composée, pâtes, wraps, tartines, nouilles sautées et poêlée deviennent ainsi un plat végétarien complet sans longue préparation.

Un soir pressé, faites sauter des nouilles avec un mélange de légumes surgelés, du tofu et une sauce au soja relevée de gingembre. Autre option toute simple : garnissez des wraps de houmous, de crudités finement coupées et de graines, ou servez des tartines de haricots blancs écrasés avec de la tomate, du basilic et un filet d’huile d’olive.

Pour une salade rassasiante, assemblez du quinoa, du boulgour ou du couscous perlé déjà cuit avec des légumes de saison, des lentilles et quelques oléagineux. Selon vos habitudes, complétez avec de la feta, de la mozzarella ou un œuf. Une sauce prête à l’emploi peut convenir, à condition d’en apprécier la composition. Sinon, mélangez simplement tahini, eau et épices.

Les meilleurs raccourcis de la cuisine végétarienne sont souvent déjà dans les placards : pois chiches ou haricots rouges en conserve, légumes surgelés et céréales précuites. Égouttez, rincez, puis assemblez. Cette méthode convient aussi au flexitarisme et permet d’improviser une recette vegan en retirant les œufs et les produits laitiers.

Plats végétariens faciles et complets pour toute la famille

Un plat végétarien familial et rassasiant réunit simplement des légumes, des protéines végétales et un féculent. Cette base permet de préparer des lasagnes, un couscous, un curry ou un gratin qui plaisent à tous, sans compliquer le dîner.

Pour une recette végétarienne familiale, associez des légumes de saison à des lentilles, des pois chiches, des haricots rouges ou du tofu. Complétez avec du riz, de la semoule, des pommes de terre ou des céréales complètes. Ces aliments apportent des fibres, des protéines végétales et des glucides complexes, précieux pour composer un repas sans viande qui tient au corps.

Le chili sin carne proposé par Le Fourgon mijote 45 minutes à feu doux, un temps largement passif qui permet de préparer autre chose pendant la cuisson. Source : Le Fourgon, 27 mars 2024.

Pour varier, alternez chili sin carne aux haricots rouges, couscous végétarien aux pois chiches, curry de lentilles corail au lait de coco et gratin de légumes au parmesan. Les soirs plus ludiques, proposez des pizzas à garnir ensemble ou un burger végétal préparé avec des haricots blancs écrasés, de l’avoine et du paprika.

Les plats au four se prêtent particulièrement bien au batch cooking. Vous pouvez par exemple préparer des lasagnes végétariennes fondantes pour 6 personnes, puis conserver une portion pour un autre repas. Une salade ou quelques crudités suffisent alors pour compléter l’assiette.

Idées selon l’occasion : déjeuner, dîner, apéritif et entrée

Pour l’apéritif, choisissez un cake aux légumes ou un houmous, pour le déjeuner, une salade complète ou un wrap. Une soupe ou une quiche convient bien en entrée, tandis qu’un curry ou un gratin offre un dîner chaleureux et rassasiant.

À l’apéritif, servez un houmous de pois chiches au tahini avec des bâtonnets de légumes de saison. Un cake à la feta, aux olives et aux herbes se prépare à l’avance et se découpe facilement. Pour une version vegan, remplacez les produits laitiers par du tofu soyeux et ajoutez des graines pour apporter du croquant.

À midi, garnissez un wrap de crudités, de falafels et de sauce au cumin, ou assemblez une salade de quinoa, lentilles, légumes rôtis et oléagineux. Ces associations réunissent fibres, glucides complexes et protéines végétales, sans rendre la cuisine végétarienne compliquée. Elles se transportent aussi facilement au travail ou en pique-nique.

Le soir, un curry de lentilles corail au lait de coco demande peu de surveillance. Pour un repas sans viande plus familial, misez sur un gratin de légumes au parmesan. Une petite soupe au gingembre ou une part de quiche végétarienne peut aussi ouvrir le repas. Pour prolonger l’inspiration selon vos envies, vous pouvez découvrir nos recettes bio.

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